• biologisch-maaltijdbox
    eerlijke wereld,  samenzijn

    Zo kun je bewust en biologisch eten uit een doos

    Eten met aandacht. Ik probeer het iedere dag opnieuw, maar het valt niet mee. Wel eens geprobeerd al je zintuigen gehoor te geven als je met drie kinderen aan tafel zit? De smaak verliest het altijd van je ogen en oren. Dan maar volop genieten in de spaarzame dertig minuten vóórdat iedereen aanschuift (okay, een kwartier is al luxe…). Alle kinderen voor een filmpje en jij alleen koken in de keuken. Zen. Totdat… “Mama, ik wil helpen.” Ik ga overstag. Tenslotte: ons vierjarige zoontje snijdt inmiddels sneller dan de beste keukenmachine en voelt haarfijn aan wanneer de dressing iets extra’s nodig heeft. Koken met aandacht dus, saampjes voor het fornuis.…

  • mindfulness
    eerlijke wereld

    Dokter mindful

    “Het vereist een morele keuze om als dokter aandachtig te zijn”. Het zijn de woorden van Dr. Ronald Epstein, een professor die mij boeit. Onlangs had ik contact met hem ter voorbereiding op een interview. Ik berichtte hem over zijn nieuwe boek dat ik lezen wilde. Inmiddels ben ik hem dankbaar, deze Amerikaanse onderzoeker van huisartsenzorg, psychiatrie en oncologie, die al jarenlang bekend staat als een van Amerika’s beste artsen. Voor de inzichten die hij deelt en, het feit dat hij de kwetsbare waarheid niet schuwt. Dokter met aandacht Epstein belichaamt alles wat een mindfulle dokter zou kunnen zijn. Een huisarts die naar je luistert, ongeacht de ernst van je…

  • didie-sushi-essay
    eerlijke wereld

    Puur eten zonder haast

    In het vroege donker fiets ik naar huis, door de helende frisse kou. Een neonlicht schijnt me tegemoet en kijkt mij na. Thuisbezorgd, lees ik op de poster; een foto van sushi volgt daarna. De aanblik van sushi roept beelden van vertraging, zen en puur eten op. Maar lang duurt het niet: in de vertrouwde bocht even verderop kijk ik binnen bij een restaurant waar een gezin zich tegoed doet aan eten van hetzelfde soort. All you can eat, zij hebben haast. Bij het laatste stoplicht zie ik een scooter staan. Met een bak groot genoeg voor de zwerfhond op straat. De bestuurder opent de riante doos en telt de…

  • didie-permacultuur-simplycanvas-frankrijk-sandra
    eerlijke wereld

    De natuur is slimmer dan wij denken

    Rabarber en tomaten, dat is mijn eerste herinnering aan de moestuin. De natuur in de omvangrijke achtertuin van ons plattelandshuis. Of op de schommel, verscholen in het diepste hoekje van de tuin, stiekem snoepen van kruisbessen en rode besjes. Op de zaterdagmiddag stoer en eigenwijs boomstammen sjouwen om vervolgens mijn vlechtjes uit te roken boven het vuur terwijl ik mijn geduld moest bewaren tot de dikke appelpannenkoek de dag compleet maakte. Didie’s onbezorgde microkosmos, in de nabijheid van mijn opa die naast ons woonde en tot aan zijn dood eigenhandig het land bewerkte, het wel en wee van zijn dieren in de gaten hield en ondanks alle lichamelijke ongemakken van…

  • didie-mindful-eten-vorkenmes-karpathios-jonathan
    creatief inzicht,  inspiratie

    Mindful restaurant met eerlijke oogst

    Nog maar enkele dagen te gaan voor mijn vertrek naar mindful Frankrijk en daarom moest ik dit weekend een andere bestemming ‘aftikken’. Het verblijf tijdens mijn reis is namelijk nauw verweven met de duurzame lifestyle van restauranteigenaar en food-ondernemer Jonathan Karpathios. Het was zíjn beschrijving van Sandra en Santi’s Simply Canvas waardoor ik de camping selecteerde als mijn ultieme verblijfplaats nabij het klooster van Plum Village. Mindful restaurant In het kookboek Echt Eten 2 beschrijft hij namelijk niet alleen de manier waarop je eerlijk kookt met lokale producten. Zijn interesse in de permacultuur van Simply Canvas is al net zo smakelijk en respectvol verwoord. En door zijn visie op ‘hoe laat ik de wereld achter voor mijn kinderen’ bleef hij in mijn gedachten. Niet vreemd dus…

  • didie-bewust-gezond
    zelfbewust

    Bewust gezond leven, 9 tips

    Tot mijn dertigste dacht ik er eigenlijk nooit over na, een bewust gezond leven. Het kwam niet eens bij me op. Ik was met van alles bezig behalve mijn gezondheid. Als kleuter vermaakte ik me vooral met vriendinnetjes in de natuur, als jonge tiener zocht ik het avontuur op reis en tijdens de puberteit worstelde ik vooral met uiterlijk en iedereen om mij heen. Vanaf mijn twintigste begon de ontrafeling van de geest, maar ook dat had nog niks te maken met ‘bewust gezond’. Dat kwam pas jaren later. Op adem komen Na de geboorte van mijn zoon (op mijn 35e) ontstond een sterke behoefte aan rust en stabiliteit. Met…

  • didie-noma
    creatief inzicht,  inspiratie

    De creatie van smaak

    Deze week verscheen een komisch citaat op mijn beeldscherm dat mij nieuwsgierig maakte: a chef creates something that turns into shit in 24 hrs. Anne Mieke Eggenkamp, creatief directeur van Design Academy Eindhoven, mailde me een deze quote tijdens haar aanwezigheid bij Design In Daba, een internationale conferentie over design (Zuid-Afrika). Het citaat was afkomstig van spreker René Redzepi, chef van het Deense toprestaurant Noma. Wie is deze eigenzinnige chef? Volgens Eggenkamp is hij beroemd. But it doesn’t ring a bell….Tijd voor actie! Met een food-minded lover aan mijn zijde en schoonzus als spijzen-koningin, is de trigger bovendien niet te weerstaan. Het moet een gepassioneerde vakman zijn. Wie is hij?Een…

  • creatief inzicht,  inspiratie

    Topsportvoeding

    Gezonde voeding, een onderwerp dat altijd bovenaan op de agenda staat. Eet gezond campagnes, kies bewust logo’s, we worden er dagelijks mee geconfronteerd. Maar weet je wat nu best opmerkelijk is? Binnen de magische wereld van topsport waar uitmuntende fysieke en mentale prestaties kunnen leiden tot eeuwige roem, staat het voedingsbeleid nog in zijn kinderschoenen. Maar, geen zorgen voor het uitblijven van nieuwe medailles: door sportbonden, bedrijven en wetenschappers wordt momenteel hard nagedacht over nieuwe initiatieven voor een gezond voedingspatroon van topsportend Nederland. In het topsport walhalla van Nederland, Papendal, wordt volop gebrainstormd over hoe het gezonder kan. Vanwege mijn werk voor het NOC*NSF volg ik deze ontwikkelingen op de voet.…