• biologisch-maaltijdbox
    eerlijke wereld,  samenzijn

    Zo kun je bewust en biologisch eten uit een doos

    Eten met aandacht. Ik probeer het iedere dag opnieuw, maar het valt niet mee. Wel eens geprobeerd al je zintuigen gehoor te geven als je met drie kinderen aan tafel zit? De smaak verliest het altijd van je ogen en oren. Dan maar volop genieten in de spaarzame dertig minuten vóórdat iedereen aanschuift (okay, een kwartier is al luxe…). Alle kinderen voor een filmpje en jij alleen koken in de keuken. Zen. Totdat… “Mama, ik wil helpen.” Ik ga overstag. Tenslotte: ons vierjarige zoontje snijdt inmiddels sneller dan de beste keukenmachine en voelt haarfijn aan wanneer de dressing iets extra’s nodig heeft. Koken met aandacht dus, saampjes voor het fornuis.…

  • didie-schrijven-workshop
    ambitie,  creatief inzicht

    Verhalen vertellen in beeld

    Een woord om te beschrijven wat je voelt, wie je bent en waarom jij uniek bent. Van confetti en beeldmaker tot vrijheid en thee, de creatieve vrouwen van mijn workshop schrijven wisten er wel raad mee. Een beetje stoeien hier en daar, maar met enige bezinning kwamen er mooie verhalen op tafel. Net zo geraffineerd als het schitterende eten dat we vlak daarvoor op de foto hadden gezet. Beelden en verhalen Deze dag stond in het teken van fotografie, food, styling, mensen en verhalen. Met dank aan Lucie Beck, de foodblogger en stylist die ons had samengebracht. Lucie en ik kenden elkaar van een gedeelde bewondering voor de Britse fotograaf Emily…

  • didie-sushi-essay
    eerlijke wereld

    Puur eten zonder haast

    In het vroege donker fiets ik naar huis, door de helende frisse kou. Een neonlicht schijnt me tegemoet en kijkt mij na. Thuisbezorgd, lees ik op de poster; een foto van sushi volgt daarna. De aanblik van sushi roept beelden van vertraging, zen en puur eten op. Maar lang duurt het niet: in de vertrouwde bocht even verderop kijk ik binnen bij een restaurant waar een gezin zich tegoed doet aan eten van hetzelfde soort. All you can eat, zij hebben haast. Bij het laatste stoplicht zie ik een scooter staan. Met een bak groot genoeg voor de zwerfhond op straat. De bestuurder opent de riante doos en telt de…

  • didie-mindful-eten-vorkenmes-karpathios-jonathan
    creatief inzicht,  inspiratie

    Mindful restaurant met eerlijke oogst

    Nog maar enkele dagen te gaan voor mijn vertrek naar mindful Frankrijk en daarom moest ik dit weekend een andere bestemming ‘aftikken’. Het verblijf tijdens mijn reis is namelijk nauw verweven met de duurzame lifestyle van restauranteigenaar en food-ondernemer Jonathan Karpathios. Het was zíjn beschrijving van Sandra en Santi’s Simply Canvas waardoor ik de camping selecteerde als mijn ultieme verblijfplaats nabij het klooster van Plum Village. Mindful restaurant In het kookboek Echt Eten 2 beschrijft hij namelijk niet alleen de manier waarop je eerlijk kookt met lokale producten. Zijn interesse in de permacultuur van Simply Canvas is al net zo smakelijk en respectvol verwoord. En door zijn visie op ‘hoe laat ik de wereld achter voor mijn kinderen’ bleef hij in mijn gedachten. Niet vreemd dus…

  • plumvillage-mindfulness-didie-thichnhathanh
    eerlijke wereld

    De bakermat van mindfulness en permacultuur

    Er komt iets prachtigs aan en daar gaan we straks – in woord én beeld – allemaal van genieten. Ik heb er lang aan gewerkt en alles is geregeld: bericht ontvangen dat ik eind juni welkom ben op Plum Village in Frankrijk, de bakermat van mindfulness waar zen-boeddhist Thich Nhat Hanh leeft met al zijn monniken en nonnen. En nog mooier, ik mag verblijven op de camping Simply Canvas & Permaculture van voormalige non en monnik Sandra en Santi die een prachtige permacultuurtuin hebben. Mindful schrijven Plum Village bezoek ik vanuit mijn interesse in het werk van Thich Nhat Hanh. Ik heb inmiddels contact gehad met twee nonnen en zelfs de…

  • thuis-mama-zoon-genieten
    samenzijn

    Gewoon thuis, mama

    Voelen dat je leeft. Als individu en vrouw. In IJsland verscholen achter de waterval of op mijn blote voeten in de branding van de zee. Soms ben ik het gevoel helemaal kwijt en moet ik grote afstanden afleggen om de tinteling te voelen, maar gelukkig bestaat het ook dichtbij huis. Of gewoon thuis, als mama. Twee dagen in de week leg ik mijn werk aan de kant. De dinsdag en donderdag. Rollebollen van bed naar bank en bouwen aan de mooiste LEGO-hutjes. Of klauteren in de speeltuin en verwend worden met te veel appeltaart. Maar als je vraagt wat deze mama thuis het liefste doet, likt mijn zoon zijn vingertjes af…

  • didie-bewust-gezond
    zelfbewust

    Bewust gezond leven, 9 tips

    Tot mijn dertigste dacht ik er eigenlijk nooit over na, een bewust gezond leven. Het kwam niet eens bij me op. Ik was met van alles bezig behalve mijn gezondheid. Als kleuter vermaakte ik me vooral met vriendinnetjes in de natuur, als jonge tiener zocht ik het avontuur op reis en tijdens de puberteit worstelde ik vooral met uiterlijk en iedereen om mij heen. Vanaf mijn twintigste begon de ontrafeling van de geest, maar ook dat had nog niks te maken met ‘bewust gezond’. Dat kwam pas jaren later. Op adem komen Na de geboorte van mijn zoon (op mijn 35e) ontstond een sterke behoefte aan rust en stabiliteit. Met…

  • didie-oven-karakter
    zelfbewust

    Met aandacht bakken

    Als je meer wilt leren over je eigen karakter moet je jouw kookgedrag eens onder de loep nemen. Deze week werd me weer eens (pijnlijk) duidelijk dat mijn manier van bakken alles zegt over het recept dat ik zelf ben. Ik heb al vaker geschreven over mijn onrust, die de vorm aanneemt van een lichte bries, maar evengoed de kenmerken heeft van een razende wervelwind. Inmiddels herken ik deze orkaan als de beste en richt ze geen onherstelbare schade aan, maar ik moet er wel razendsnel bij zijn. En dus heb ik ontdekt dat ik met aandacht moet bakken. Geen schoonheidsprijs Terug naar het koken of eigenlijk bakken in mijn geval, want…