Salades staan bij ons elke dag op tafel. Vaak als bijgerecht tijdens het avondeten. Deze keer wilde ik er een leuke vegan lunch van maken. Maar zouden mijn man en zoontje van zeven jaar daar ook blij van worden? Zomaar een bord vol salade leek me daarom geen goed plan. In de keukenkast vond ik een weckpot, ideaal voor een bijzondere Fairtrade salade in een pot. En raad eens? Onze zoon vond het geweldig en ook mijn man was erg enthousiast. Niet alleen over hoe het eruit zag, maar ook over de smaak! Dus bewaar een paar grote potten en maak je gezin blij met deze vrolijke salade.
Ingrediënten vegan salade
- 75 gram pandanrijst (Fairtrade Original)
- 2 grote wortels
- 2 grote stelen paksoi
- 1 peer
- stukje gember
- 1/2 bosje verse koriander
- 1 eetlepel rietsuiker (Fairtrade Carribean Gold)
- 1 citroen
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel sesamzaad
Verder een pot met deksel of weckpot van ongeveer 1/2 liter
Bereidingswijze van de Fairtrade salade
- Kook de rijst volgens de instructies en laat een beetje afkoelen
- Snijd 1 wortel in stukjes en kook in een pannetje, deze gekookte wortel pureer je tot een wortelmoes
- Maak met een dunschiller schijfjes van de andere wortel, deze schijfjes blijven rauw
- Snijd de paksoi in stukken en wok in een pan met de sesamolie en vers geraspte gember
- Schil de peer en snijd deze in stukjes
- Maak vervolgens een dressing in een blender met de korianderblaadjes, het sap van 1/2 citroen, de geraspte schil van de hele citroen, sesamolie en rietsuiker
- Zet de pot klaar en schep nu alles in laagjes in de pot; te beginnen met (1) rijst, (2) rauwe wortelschijfjes, (3) paksoi, (4) peer, (5) wortelmoes, (6) wortelschijfjes, (7) dressing en (8) sesamzaadjes
- Voor het lekkerste resultaat laat je de pot even staan met de deksel dicht zodat de dressing er goed intrekt. Daarna kun je met z’n allen genieten van deze vrolijke en gezonde Fairtrade salade
Ps: wil je weten waarom ik heb gekozen voor Fairtrade producten? Ontdek zelf hoe leuk en zinvol het is om te koken met Fairtrade ingrediënten.
